O sýru Braunauer
Místní obyvatelstvo Broumovska znalo postup výroby sýrů od pradávna. Skoro v každém místním stavení či statku lidé chovali pár koz nebo ovcí a ti movitější i kravku.
A tak není divu, že nadojené mléko zpracovávali i na sýr.
Vracíme Broumovsku tradici výroby sýrů
Sýrárna Broumov chce navázat na tuto zpřetrhanou tradici a jako další z prospěšných projektů Agentury pro rozvoj Broumovska realizuje v Broumovské kotlině výstavbu sýrárny nové.
V ní se bude vyrábět unikátní řemeslný horský sýr Braunauer z tučného mléka od místních farmářů.
Vracíme tak regionu přidanou hodnotu a poctivou práci.
Sýr Braunauer vzniká pod rukami naší sýrařky a gurmánský zážitek z něj v sobě odráží její péči o každý bochník, kvalitu místních surovin, roky vývoje i vědomí, že dobré věci mají svůj čas a zkrátka musí uzrát.
Proč právě Braunauer
Máme vizi, že když dáme dohromady nadšené lidi, čistou přírodu, kvalitní lokální mléko a prastarou touhu dělat věci pořádně, je možné dokázat spoustu věcí.
Rozhodli jsme se, že budeme dělat řemeslný horský sýr. Jinak než ostatní a přesto navazujíc na tradiční sýrařskou výrobu broumovského kraje, na vysoké úrovni s dotekem lidské ruky a přitom bez zbytečného pozlátka.
Braunauer pro nás není jen gurmánský sýr. Je to symbol, který v sobě odráží úctu a respekt k ruční práci a kvalitě místních surovin vycházejících z poctivé práce místních farmářů.
Chceme ho vídat jako součást každodenního českého hodování, ať jako pochoutku k vínu nebo v pokrmech založených přímo na sýru Braunauer.
Tak dáme lidem na Broumovsku další důvod, proč být hrdí na svůj region.
Původní obyvatelstvo v regionu Broumovské kotliny nebo i Broumovského výběžku bylo tvořeno převážně českými Němci, kteří zde žili v klidu stovky let.
Do konce 2.světové války se zde tedy hovořilo převážně německy.
A Broumov se německy řekne právě Braunau.
Takže pokud má světlo světa spatřit sýr z Broumova vyráběný z tučného mléka od kraviček z Broumovské kotliny, pak to bude BROUMOVÁK, a tedy BRAUNAUER.
Pod značkou Braunauer vytváříme unikátní sýr zrající 3 a 6 měsíců, jehož originální recept vyvíjela naše broumovská sýrařka několik let.
Vybudovali jsme manufakturu na sýr, která je primárně zasvěcena právě výrobě našeho sýra.
Komentáře