Potřebujeme:
- vyzrálou loupanou plec
- kvalitní plátkovou sůl (například Maldonskou)
- kvalitní čerstvě namletý barevný pepř
Postup:
Obvykle se tento druh masa spíše v celku pomalu vaří nebo peče, ale pokud je maso dost vyzrálé, jde z něho připravit i dokonalý steak na grilu. Důležité je porcování, tento kus masa má uprostřed tuhou tukovou blánu, je třeba maso nad a pod ní odříznout, vzniknou tak dva ploché steaky (flat iron steak), které stačí jen osolit kvalitní plátkovou solí a opepřit čerstvě namletým barevným pepřem. Pak steaky dejte jen krátce z obou stran opéct na rozpálený gril, následně nechat chvilku odležet, aby z nich nevytekla při krájení šťáva a nakonec naporcovat přes vlákno na tenké plátky.
Komentáře