Potřebujeme:
- 330 g čerstvých těstovin Tagliatelle
- 2 žloutky z vajec z Kosiček
- 2 lžíce strouhaného parmazánu + na posypání
- 100 g pancetty
- pepř
- sůl
Postup:
Do vroucí osolené vody dejte vařit tagliatelle.
Mezitím, než se těstoviny uvaří, tak na malé kostičky nakrájejte slaninu pancettu a zprudka ji orestujte na velké pánvi.
V misce smíchejte žloutky s parmazánem.
Uvařené těstoviny slijte, ale nechte si trochu vody, ve které se vařily. Horké tagliatelle neproplachujte a rovnou je přidejte do pánve se slaninou a smíchejte je s ní. Ihned do horkých těstovin nalijte vaječno-parmazánovou směs, v horkých těstovinách se vytvoří krémová omáčka, případně přidejte pár lžic vody, ve které se vařily těstoviny. Důležité je, už pod pánví nemít zapnutý sporák, pracujeme tu jen s teplotou těstovin.
Hotové těstoviny posypte čerstvě namletým pepřem a nastrouhaným parmazánem.
Komentáře