Udržitelná kuchyně: Jak využít celou rybu?

Ryba není jen o filetu. Při její přípravě jde totiž využít úplně všechno – od hlavy až po ocasní ploutev. A co více, využitím celé ryby otevřete dveře novým chutím a texturám. Zkuste ve své kuchyni zaexperimentovat a zároveň být ohleduplnější k naší planetě i vy.

^{"Věděli jste, že až polovina živé hmotnosti ryb končí při zpracování jako vedlejší produkt? Tyto zbytky bychom ale rozhodně neměli považovat za odpad. Ukrývají v sobě totiž obrovské množství látek, bohatých zejména na bílkoviny, tuky, minerály i vitamíny."}

Více o článku se dozvíte ZDE.